果(guo)(guo)品果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)在貯藏(zang)中(zhong)仍然是有生(sheng)(sheng)命(ming)(ming)的(de)活著(zhu)的(de)機體(ti)。果(guo)(guo)品果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)采收后，同(tong)化作(zuo)用基本停止，呼吸作(zuo)用成為新(xin)陳代謝的(de)主導方面。呼吸作(zuo)用直接(jie)(jie)、間接(jie)(jie)地聯系著(zhu)各(ge)種生(sheng)(sheng)理生(sheng)(sheng)化過程，因此(ci)也影響著(zhu)耐貯性、抗病性的(de)發展變(bian)化。呼吸作(zuo)用越旺盛，各(ge)種過程和(he)變(bian)化越快，生(sheng)(sheng)命(ming)(ming)終止也就(jiu)越早。這說明了在果(guo)(guo)品果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)貯藏(zang)運輸中(zhong)，有效控制呼吸作(zuo)用和(he)各(ge)種代謝強度是非常必(bi)要的(de)。

測(ce)定(ding)(ding)(ding)果(guo)(guo)蔬(shu)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)可(ke)(ke)衡(heng)量(liang)呼(hu)吸(xi)作用(yong)的(de)(de)(de)強(qiang)弱，了解果(guo)(guo)蔬(shu)采后生理狀態，為低(di)溫和氣調貯(zhu)運(yun)以及呼(hu)吸(xi)熱計算(suan)提(ti)供必要的(de)(de)(de)數據。因此，掌握果(guo)(guo)品果(guo)(guo)蔬(shu)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)的(de)(de)(de)正確測(ce)定(ding)(ding)(ding)方法可(ke)(ke)以提(ti)高(gao)其測(ce)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)準確性，從(cong)而為制(zhi)定(ding)(ding)(ding)切實可(ke)(ke)行的(de)(de)(de)貯(zhu)藏方案，提(ti)高(gao)果(guo)(guo)蔬(shu)貯(zhu)藏效(xiao)果(guo)(guo)等方面(mian)提(ti)供技術支持。

傳統的果蔬呼吸強度測(ce)定(ding)方(fang)法，即靜止法，此(ci)法較簡單不(bu)需特殊(shu)設(she)備。測(ce)定(ding)時將樣(yang)品置于(yu)干燥器中(zhong)，干燥器底部放(fang)入定(ding)量堿(jian)液(ye)，果蔬呼吸釋(shi)放(fang)出(chu)的!"#自然下沉而被(bei)堿(jian)液(ye)吸收，靜止一定(ding)時間后取出(chu)堿(jian)液(ye)，用(yong)酸(suan)滴定(ding)，求(qiu)出(chu)樣(yang)品的呼吸強度。

果蔬呼吸速率測定儀FT-HX20采用雙波長紅外二氧化碳分析(xi)器(qi)，3.5寸TFT真彩液晶顯示器(qi)，專(zhuan)門用于常(chang)溫、冷藏(zang)庫、氣(qi)調庫、超市冷柜等(deng)儲藏(zang)條(tiao)件下的果品和(he)(he)(he)果蔬(shu)呼吸強度(du)(du)(du)(du)的測定(ding)和(he)(he)(he)分析(xi)研究。該(gai)儀(yi)(yi)器(qi)的特點是可以根據果蔬(shu)的大(da)小來選擇不同(tong)體積的呼吸室，加快了平衡和(he)(he)(he)測定(ding)時間；可以通過電腦直接操作儀(yi)(yi)器(qi)，同(tong)時顯示呼吸室的CO2濃度(du)(du)(du)(du)、O2濃度(du)(du)(du)(du)、溫度(du)(du)(du)(du)和(he)(he)(he)濕(shi)度(du)(du)(du)(du)及變(bian)化曲線(xian)。

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