由于農民濫(lan)用(yong)抗(kang)生(sheng)素，禽肉(rou)中的(de)抗(kang)生(sheng)素殘留(liu)超標。抗(kang)生(sheng)素在水產養(yang)殖中的(de)廣(guang)泛應用(yong)已有50多(duo)(duo)年(nian)的(de)歷(li)史(shi)。雖然抗(kang)生(sheng)素在畜禽養(yang)殖中確實(shi)發揮了重要作用(yong)，但它就像農藥一(yi)樣。不合(he)理的(de)使用(yong)會(hui)導致(zhi)殘留(liu)物(wu)過多(duo)(duo)的(de)問題。如果不規(gui)范(fan)，這種現象(xiang)只會(hui)越來越嚴重。

利益驅(qu)動是(shi)抗(kang)(kang)生(sheng)素(su)濫用(yong)(yong)的(de)(de)重要原因。使(shi)用(yong)(yong)抗(kang)(kang)生(sheng)素(su)作為飼料添加劑，還能讓人吃得(de)少，長得(de)快，這無疑降低了飼養成本。在利益的(de)(de)驅(qu)使(shi)下，農民不同程度的(de)(de)喂抗(kang)(kang)生(sheng)素(su)，不僅是(shi)豬(zhu)牛羊等家(jia)畜，雞鴨鵝等家(jia)禽(qin)(qin)，還有(you)魚蝦蟹等水產品。有(you)些抗(kang)(kang)生(sheng)素(su)甚至被畜禽(qin)(qin)作為食(shi)物食(shi)用(yong)(yong)。

長期大量使用(yong)抗(kang)生素(su)，破壞了動(dong)物的腸道微生物系統，導致動(dong)物免疫力(li)和(he)抵抗(kang)力(li)下降，細菌耐藥性增加濫用(yong)怎么破？，導致繼發性疾病頻發。在治療患病牲畜時，不得不增加抗(kang)生素(su)的用(yong)量，最終陷(xian)入“沒(mei)有抗(kang)生素(su)可用(yong)”的尷尬境地。

為(wei)了(le)有效保證動物產(chan)(chan)品(pin)的(de)質量(liang)，保證食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)，必(bi)須加(jia)強動物產(chan)(chan)品(pin)的(de)管理(li)，嚴(yan)格(ge)按(an)照相關規范和要求(qiu)(qiu)檢測動物產(chan)(chan)品(pin)中的(de)抗(kang)生(sheng)素(su)含量(liang)，及時(shi)處(chu)理(li)不(bu)合格(ge)產(chan)(chan)品(pin)。同時(shi)，在加(jia)工生(sheng)產(chan)(chan)動物產(chan)(chan)品(pin)和進行(xing)貿(mao)易(yi)交易(yi)時(shi)，要根據不(bu)同的(de)市(shi)(shi)場(chang)(chang)要求(qiu)(qiu)和檢測標準區別對待，積極(ji)倡導企業采取(qu)(qu)多元(yuan)化的(de)生(sheng)產(chan)(chan)和貿(mao)易(yi)方式。針對動物產(chan)(chan)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)(chan)和市(shi)(shi)場(chang)(chang)進入(ru)過程(cheng)，采取(qu)(qu)嚴(yan)格(ge)監管，要求(qiu)(qiu)農民詳細記錄獸(shou)藥的(de)處(chu)方和使用情況，嚴(yan)格(ge)按(an)照規定(ding)用藥，從源(yuan)頭上(shang)監控動物性食(shi)(shi)品(pin)的(de)產(chan)(chan)生(sheng)。

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