如今的食品衛生監(jian)測(ce)(ce)工作強調現場(chang)檢(jian)測(ce)(ce)、現場(chang)糾正，所以傳統的食品微生物平板菌(jun)落計數法在(zai)某些時候無法勝任(ren)實時監(jian)測(ce)(ce)工作，而ATP熒(ying)光檢(jian)測(ce)(ce)技術(shu)剛(gang)好(hao)彌(mi)補了這一缺陷。

ATP是三磷酸腺苷的英文簡稱，其是細胞內一切生命活動所需能量的直接來源。所有的細胞生物當中都有ATP。由于ATP存在的普遍性，所以通過測定ATP的含量來間接反映微生物或其他有機殘留的存在。風途ATP熒光檢測儀操作簡便、速度(du)快，能(neng)夠在監測場所進(jin)行(xing)即(ji)時測定，而且反應靈敏，靈敏度(du)達到了(le)10-15～10-18 mol。由于ATP熒光檢測的反應簡單、操作簡便，使得操作的人為誤(wu)差(cha)較少，重現(xian)性較好。其(qi)適用范(fan)圍很廣，可(ke)以(yi)對環(huan)境、食品(pin)樣品(pin)中(zhong)的微生物和其(qi)他有機殘留進(jin)行(xing)測定。

日本(ben)的便攜式ATP熒(ying)(ying)光(guang)快(kuai)速檢測儀(yi)制(zhi)造商Kikkoman公(gong)司就曾(ceng)對豆奶中(zhong)的微生(sheng)(sheng)物(wu)進(jin)行過ATP熒(ying)(ying)光(guang)檢測。在國內(nei)，ATP熒(ying)(ying)光(guang)檢測技術(shu)被應用(yong)于飲(yin)用(yong)水、肉類、乳制(zhi)品(pin)、輻照農產品(pin)以及食品(pin)器具等食品(pin)或(huo)食品(pin)生(sheng)(sheng)產過程(cheng)及設(she)備(bei)的微生(sheng)(sheng)物(wu)監測。

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